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Entre Garonne et Dordogne, à l’écart des grands axes de circulation, les coteaux et les vallons de “L’Entre-Deux-Mers” forment un vaste espace rural préservé des pollutions industrielles. La proximité de l’océan dont les marées remontent les fleuves jusqu'à 60 km à l’intérieur des terres, lui assure un climat modéré, idéal pour la culture de la vigne, apparue dans la région dès l’époque Gallo-Romaine. Avec ses beaux paysages naturels, c’est aussi une terre chargée d’histoire comme en témoignent ses abbayes, ses innombrables églises romanes des XII et XIIIième siècles et ses châteaux médiévaux. “L’Entre-Deux-Mers” est enfin le plus étendu des vignobles du bordelais et le plus important producteur de bordeaux et de bordeaux supérieur. |
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| C’est dans la partie la plus intacte et la plus secrète, le « Haut Entre-Deux-Mers », que se situe le vignoble du château Lassime, près du point culminant de Gironde, la butte de Launay (143m). C’est sur deux coteaux argilo-calcaires que sont plantées les vignes, dans une terre forte et naturellement bien drainée, faite pour la vigne. |
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